Obviamente no todo va a ser facil. Si no sabes diseño web la mejor manera de editar aunque sea los colores de un theme q te gusta, es usar un plugin para mozilla o chrome llamado firebug y usar el programa ColorCop. Estos 2 son free.
Yo lo que te recomiendo, una vez que encontraste un theme bueno y no te gusta los colores y no sabes editarlo, es ir probando. Por ejemplo el mod firebug es un plugin donde, parandote con el mouse arriba de lo que queres editar te dice el codigo q se utilizo para hacer eso. Ejemplo <div id="header"> entonces ahi podes entrar al css (global.css) y ver el codigo q tiene y vas cambiando colores y tamaños.
El colorcop lo que hace es tomar el color que quieras de una web o foto. Arrastras el cuentagotas hasta la parte que quieras y te pone el codigo del color.
Si no sabes mucho la mejor manera es preguntar y asi aprender. Yo al principio no entendia casi nada de las plantillas de mybb me costaba que todo este separado. Ahora le agarre la mano.
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Muchos temas de los que decis que estan buenisimos pero no los suben es porque llevan tiempo y lo hace solamente para un foro. Son temas exclusivos. Por ejemplo ahora voy a sacar un foro y estoy haciendo un tema en el que me falta bastante y hasta ahora edite bastantes cosas.
No es por ser malo ni nada de eso, pero simplemente quiero que mi foro tenga un tema exclusivo y que no haya 20000 foros iguales; lo mismo le pasara a abdon con el theme de este foro, una vez alguien se lo pidio y es un tema que diseño el exclusivamente para este foro.
Cuando termine el theme que estoy haciendo seguramente empiece a hacer temas y los subo.
Saludos.
PD: Cualquier cosa elegi un tema que te guste y fijate lo que le cambiarias de color o algo, si no sabes, preguntas y de paso aprendes