La cabecera de la columna del ultimo post (de los subforos) se encuentra en la plantilla
forumdisplay_subforums, específicamente es la línea que dice
<td class="tcat" width="15%" align="center"><span class="smalltext"><strong>{$lang->forumbit_lastpost}</strong></span></td>
Si también lo quieres sacar en los foros principales (no subforos) sería la plantilla
forumbit_depth1_cat, la línea siguiente:
<td class="tcat" width="200" align="center"><span class="smalltext"><strong>{$lang->forumbit_lastpost}</strong></span></td>
Cualquier problema avisanos...